LE CHARDONNAY,
PREMIER CRU
Situé sur la commune de Vertus, dans la célèbre Côte des Blancs, le vignoble Maillard est exclusivement constitué de vignes de cépage Chardonnay. Les raisins composants les vins sont donc des Blancs de blanc, raisins blancs produisant un jus non teinté.
La production d’avant la crise du phylloxera, ce parasite qui a ravagé le vignoble français au début du XXe siècle, était composée de raisins noirs. Toute la production s’est trouvée transformée après ce funeste épisode. Une chance, puisque le Chardonnay permet aujourd’hui de produire un vin élégant, très fin, aux accents floraux et minéraux, légèrement toastés.
Autre particularité, le Chardonnay vieillit bien, autorisant ainsi au vigneron l’aventure du millésime qui saura autant exprimer la singularité d’un terroir que le savoir-faire de celui ou celle qui le cultive.
Les vins de Champagne produits par Daniel Maillard sont en appellation Premier cru, distinguant des communes reconnues pour l’exceptionnalité des conditions naturelles qu’elles offrent à la vigne. Berceau de grandes maisons de Champagne, Vertus est, dans le département de la Marne, la première commune productrice de champagne, avec plus de 500 hectares plantés.
Avec 1,2 hectares, Daniel Maillard ne prétend pas à la quantité mais à la qualité d’un vin qui est pour lui, avant toute chose, affaire de passion, de transmission familiale et d’amour de la terre.
LE CHAMPAGNE
"TRADITION" BRUT
Le champagne est, par définition, un vin d’assemblage qui associe pour moitié du vin de deux ans d’âge et des vins d’années précédentes à parts égales.
L’apport d’une vendange récente permet au cépage Chardonnay d’exprimer ses notes florales, son élégance, tandis que ceux plus anciens lui confèrent du caractère, et une vraie typicité d’arômes toastés.
« Ce vin, c’est pour moi le travail de la terre, mais aussi une part de créativité, assure Daniel Maillard. Il m’est très personnel, je dirais même qu‘il est à mon goût. » Moins d’un millier de bouteilles sont produites chaque année.
LE CHAMPAGNE
"MILLESIME"
Le champagne est, par définition, un vin d’assemblage qui associe pour moitié du vin de deux ans d’âge et des vins d’années précédentes à parts égales.
L’apport d’une vendange récente permet au cépage Chardonnay d’exprimer ses notes florales, son élégance, tandis que ceux plus anciens lui confèrent du caractère, et une vraie typicité d’arômes toastés.
« Ce vin, c’est pour moi le travail de la terre, mais aussi une part de créativité, assure Daniel Maillard. Il m’est très personnel, je dirais même qu‘il est à mon goût. » Moins d’un millier de bouteilles sont produites chaque année.
LE CHARDONNAY,
PREMIER CRU
Situé sur la commune de Vertus, dans la célèbre Côte des Blancs, le vignoble Maillard est exclusivement constitué de vignes de cépage Chardonnay. Les raisins composants les vins sont donc des Blancs de blanc, raisins blancs produisant un jus non teinté.
La production d’avant la crise du phylloxera, ce parasite qui a ravagé le vignoble français au début du XXe siècle, était composée de raisins noirs. Toute la production s’est trouvée transformée après ce funeste épisode. Une chance, puisque le Chardonnay permet aujourd’hui de produire un vin élégant, très fin, aux accents floraux et minéraux, légèrement toastés.
Autre particularité, le Chardonnay vieillit bien, autorisant ainsi au vigneron l’aventure du millésime qui saura autant exprimer la singularité d’un terroir que le savoir-faire de celui ou celle qui le cultive.
Les vins de Champagne produits par Daniel Maillard sont en appellation Premier cru, distinguant des communes reconnues pour l’exceptionnalité des conditions naturelles qu’elles offrent à la vigne. Berceau de grandes maisons de Champagne, Vertus est, dans le département de la Marne, la première commune productrice de champagne, avec plus de 500 hectares plantés.
Avec 1,2 hectares, Daniel Maillard ne prétend pas à la quantité mais à la qualité d’un vin qui est pour lui, avant toute chose, affaire de passion, de transmission familiale et d’amour de la terre.
Une enfance un peu à côté
Le champagne est, par définition, un vin d’assemblage qui associe pour moitié du vin de deux ans d’âge et des vins d’années précédentes à parts égales.
L’apport d’une vendange récente permet au cépage Chardonnay d’exprimer ses notes florales, son élégance, tandis que ceux plus anciens lui confèrent du caractère, et une vraie typicité d’arômes toastés.
« Ce vin, c’est pour moi le travail de la terre, mais aussi une part de créativité, assure Daniel Maillard. Il m’est très personnel, je dirais même qu‘il est à mon goût. » Moins d’un millier de bouteilles sont produites chaque année.
Le champagne est, par définition, un vin d’assemblage qui associe pour moitié du vin de deux ans d’âge et des vins d’années précédentes à parts égales.
L’apport d’une vendange récente permet au cépage Chardonnay d’exprimer ses notes florales, son élégance, tandis que ceux plus anciens lui confèrent du caractère, et une vraie typicité d’arômes toastés.
« Ce vin, c’est pour moi le travail de la terre, mais aussi une part de créativité, assure Daniel Maillard. Il m’est très personnel, je dirais même qu‘il est à mon goût. » Moins d’un millier de bouteilles sont produites chaque année.
Avec l'aide du feu
En entretenant un feu dans sa cheminée un jour d’hiver, il avise une bûche consumée qui semble dessiner une silhouette. Il l’extrait du foyer, et l’arrange un peu avec un tisonnier : la toute première de ses figures apparaît devant lui. Il reproduit avec les moyens du bord, et sans aucune expertise, d’autres figures sur le même schéma dans les heures et les jours qui suivent, et très vite les associe en groupes. Ça fonctionne. Quelques jours plus tard, un galeriste bâlois de passage tombe dessus et décide de l’emporter dans l’instant. Il la vendra quelques jours plus tard.
On est en 95, Christian Lapie a 40 ans, et pour la première fois, il se sent, avec ce travail, parfaitement en phase avec lui-même. Il produit quelque chose qui coche toutes les cases de ce qui lui importe : c’est lisible par tous, ça représente l’humain, c’est matériellement humble et réalisable avec peu et partout, c’est en lien avec quelque chose qui s’est passé, ça parle sans mots au plexus plutôt qu’à la tête, c’est puissant et plastiquement beau. Lui qui brulait depuis tant d’années de trouver le moyen de l’œuvre la plus juste a finalement trouvé sa voie dans un feu dont il est parvenu à fixer l’énergie dans un être de bois noirci.
Depuis cette date, Christian est devenu un explorateur de la brèche qu’il a ouverte, la déployant à grandeur d’arbre. Il chemine sur la piste apparue dans sa cheminée et fait de ses œuvres une voix, un outil de transmission. Elles sont son instrument. Grâce à elles nous sentons la présence des soldats tombés à la caverne du Dragon, l’esprit indicible d’un lieu, ou la présence floue d’âmes oubliées. Elles agissent comme des passeurs entre maintenant et ailleurs, entre ici et avant. Le mot « transcendance » est dans l’air en les observant. Il revient souvent dans la bouche de Christian.
